Este proximo jueves nos visita una bodega con tradicion familia, bodegas Valdueza.
El campeonato, organizado por Cafés Toscaf, consta de dos fases: una clasificatoria que se celebrará por la mañana; y una gran final por la tarde, a la que sólo podrán llegar seis baristas.
Los participantes tendrán que demostrar sus habilidades en la preparación de espressos, cappuccinos, combinados sin alcohol y combinados con alcohol.
Para más información, consulta las Bases Late Latte
Si deseas inscribirte en el campeonato, el plazo de inscripcion es hasta el dia 7 de mayo, envía la Hoja de inscripción a la dirección: inscripciones@late-latte.com
Este próximo miércoles, 21 de Abril, llega a la asociación una importante empresa francesa que
nos hará una presentación-cata de cervezas y galletas saladas.
En esta presentación-cata las cervezas probaremos una gama de sabores que van desde
el melocotón, la mora, la cereza y la fresa. Se trata de la marca BUL'DOR DU BOIS CHAUT de Bretaña. Es a partir de la elección juiciosa: diferentes maltas de cebada procediendo de lasproducciones locales, de la selección rigurosa de los mejores lúpulos amargos yaromatizados que obtenemos nuestras cervezas de gama alta: rubias, ámbar yaromatizadas a jarabes y aromas naturales (fresa, frambuesa, cereza, mora ymelocotón). Una presentación atractiva es el origen de un gran éxito.Se utilizan y se aprecian nuestras cervezas, que sea para la consumición como bebidafresca, en pastelería, en cocina (presas y carnes blancas) o para acompañar unpostre. Nuestras cervezas cogen todos sus sabores en la calma de nuestro campodespués de una maduración en nuestros frescos bosquecillos de fragancias floridasdel “Boischaut”. También tendremos la ocasión de probar unas galletas que recientemente han obtenido
el premio SABOR DEL AÑO 2010: galletas Daveiga con mantequilla, aceite de oliva y algas.
Unas galletas saladas con una textura increíble. Galletas Daveiga También llamadas Pan Marinero, Pan de barco o Biscocho de barco para acompañar losdesayunos, las comidas o las meriendas y perfecto para tapas y catering. Calidad y diferenciación: Un proceso de elaboración semi-artesanal y la utilizaciónde materias primas naturales nos permiten presentar un producto con unascaracterísticas físicas, sensoriales y organolépticas totalmente diferenciado deotros productos presentes en el mercado. Apostamos por la utilización de materias primas naturales, de calidad y rechazamosla utilización de materias primas manipuladas genéticamente así como la utilizaciónde aditivos, saborizantes y conservantes artificiales.
INFORMACIÓN DE LAS ACTIVIDADES QUE TENDRAN LUGAR EN EL XXIV SALON INTERNACIONAL DEL CLUB DE GOURMETS 2010
XXIV SALÓN INTERNACIONAL DEL CLUB DE GOURMETS
II INFO-SALÓN / I INFO-TALLER 2010
12, 13, 14 y 15 de abril de 2010.
FERIA DE MADRID-IFEMA
XXIV SALÓN INTERNACIONAL DEL CLUB DE GOURMETS
12, 13, 14 y 15 de abril de 2010
Pabellones 4, 6 y 8
IFEMA, Madrid
II INFO-SALÓN
I INFO-TALLER
AVANCE DE ACTIVIDADES PARALELAS
El Salón de Gourmets calienta motores. La feria más importante de Europa de producto delicatessen, con una gran proyección internacional, se prepara para celebrar su XXIV edición del 12 al 15 de abril de 2010 en el recinto ferial de IFEMA.
Las previsiones para este año -con una superficie neta de exposición de 24.000 m2-, señalan la presencia de más de 1.300 expositores y alrededor de 80.000 visitantes profesionales.
Mientras se cierra el programa definitivo, informamos de las novedades y avanzamos algunas de las Actividades Paralelas a desarrollar en el transcurso del XXIV Salón de Gourmets.
ACTIVIDADES PARALELAS
Durante la celebración del evento tienen lugar diferentes actividades que facilitan tanto a expositores como a visitantes, conocer las novedades nacionales e internacionales en materia gastronómico-enológica.
XVII Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura: Seis concursantes compiten en habilitad y talento en el arte de la cisoria. (Abierto el plazo de inscripción hasta 28-02-10.
III Concurso de Abridores de Ostras-Écailleurs: El asesoramiento y la materia prima son de la firma Daniel Sorlut.
II Campeonato de España de Jefes de Sala-Maîtres/Gourmets/Jóvenes Restauradores: Vuelve el evento al Salón de Gourmets, que le vio nacer en 2001. Porque el personal de sala lo vale y se lo merece.
Para mas información, fuente :
Vino amarillo pajizo con ribetes dorados. Aroma intenso limpio y fresco con notas de frutas blancas (macabeo) y notas tropicales (sauvignon blanc), unidas por cierto dulzor aportado por la chardonnay que confiere además al vino sensación de peso en boca. Complejo y estructurado. Magnifica acidez que constituye su columna vertebral acompañada por cierta textura grasa.
Vino estructurado, equilibrado y armónico.
| VARIEDAD: | CHARDONNAY SAUVIGNON BLANC |
| DENOMINACIÓN Y CLASIFICACIÓN: | D.O. UCLES - JOVEN |
| ZONA Y CLIMA: | ZONA CENTRO CON CLIMA CONTINENTAL MEDITERRANEO |
| ELABORACION Y VINIFICACION: | TRADICIONAL A TEMPERATURA CONTROLADA |
| GRADO ALCOHÓLICO: | 13º |
| PH: | 3,35 |
| ACIDEZ TOTAL: | 5,80 g/l |
| AZUCARES: | 1,3 gr/l |
| RECOMENDACIONES: | Se recomienda consumir a 12-14º de temperatura y conservar en condiciones |
| | constantes de temperatura y humedad y ausencia de luz. Consumir en 18 meses. |
| NOTA DE CATA Y SUGERENCIAS: | Color amarillo pajizo, aroma limpio y fresco. Frutal. Untuoso y glicérico en boca. Armónico. |
| | Se recomienda maridar con arroces y pescados blancos. |
FINCA LA ESTACADA 6 MESES BARRICA
Este vino se elabora mayoritariamente a partir de uva tempranillo. La elaboración de este tipo de vino es tradicional, desarrollándose una fermentación a temperatura controlada, para evitar la perdida de aromas. La maceración de este vino, al ir dirigido a la crianza en barrica, es algo más larga de lo normal, viene a durar unos 10-12 días.
Color cereza intenso con borde amoratado vivo, prueba de su gran fuerza de juventud. Aroma potente y muy afrutado, con recuerdos a moras negras de zarzal, toques del terruño que añaden complejidad y ciertas notas de fruta de compota.
Al paladar se siente carnoso, muy maduro (sabores a mermelada de moras), con taninos dulces que hacen muy agradable el paso por boca, ciertas notas cálidas y un final en el que vuelve a aparecer toda la fuerza de la fruta.
| VARIEDAD: | TEMPRANILLO |
| DENOMINCAION YCLASIFICACION: | D.O. UCLES - ROBLE |
| ZONA Y CLIMA: | ZONA CENTRO CON CLIMA CONTIENTAL MEDITARRANEO |
| ELABORACION Y VINIFICACION: | TRADICIONAL A TEMPERATURA CONTROLADA |
| CRIANZA: | 6 MESES EN BARRICA AMERICANA-2 MESES EN BOTELLA |
| GRADO ALCOHOLICO: | 13,5º |
| PH: | 3,6 |
| ACIDEZ TOTAL: | 5 g/l |
| AZUCARES: | 2 gr/l |
| RECOMENDACIONES: | Se recomienda consumir a 16-18º de temperatura y conservar en condiciones |
| | constantes de temperatura y humedad y ausencia de luz. Consumir en 4 años. |
| NOTA DE CATA Y SUGERENCIAS: | Color vivo e intenso y aroma potente, marcados ambos por la presencia de frutos |
| | negros maduros. Carnoso y frutal en boca. Se recomienda maridar con quesos y pates. |
LA ESTACADA-SYRAH MERLOT
Ensamblaje de syrah, uva tinta de origen incierto, que se adapta muy bien a zonas donde predomina el clima mediterráneo seco, así como a los suelos arcillosos y calcáreos, ambas características típicas de nuestras plantaciones; y merlot uva francesa, vigorosa, de brotación temprana.
Se ha elaborado con maceraciones típicas de nuestra bodega, algo más larga de lo habituales y a temperatura controlada, lo que permite conseguir vinos bien estructurados, de larga vida, que aguantan bien la crianza como se puede apreciar en el perfecto ensamblado con los taninos del roble francés en el que ha pasado entre ocho y 10 meses, en función de las características de cada añada.
De color rojo rubí con toques violáceos, casi opaco. Glicérico. Aromas suaves de roble francés, a vainilla, y chocolate. En boca es potente, carnoso, de taninos amplios y persistentes. Tinto opulento, con cuerpo. Equilibrado..
Se recomienda decantar.
| VARIEDAD: | SYRAH - MERLOT |
| DENOMINCAION YCLASIFICACION: | D. O. UCLES - ROBLE |
| ZONA Y CLIMA: | ZONA CENTRO CON CLIMA CONTIENTAL MEDITARRANEO |
| ELABORACION Y VINIFICACION: | TRADICIONAL A TEMPERATURA CONTROLADA |
| CRIANZA: | 8/10 MESES EN BARRICA NUEVA FRANCESA - 4 MESES EN BOTELLA |
| GRADO ALCOHOLICO: | 14º |
| PH: | 3,6 |
| ACIDEZ TOTAL: | 5,5 g/l |
| AZUCARES: | 2 gr/l |
| RECOMENDACIONES: | Se recomienda consumir a 16-18º de temperatura y conservar en condiciones |
| | constantes de temperatura y humedad y ausencia de luz. Consumir en 5-6 años. |
| NOTA DE CATA Y SUGERENCIAS: | Color picota madura. Amplia capa. Aromas ahumados y balsámicos. Jugoso en boca con |
| | con taninos suaves pero bien marcados. Maridar con carnes en salsa. Decantar. |
SECUA CHARDONNAY DULCE
Vino de vendimia tardía elaborado con la variedad francesa chardonnay. La uva se recoge cuando esta sobremadura para que se haya deshidratado, y la concentración de azucares en baya sea mayor. De esta forma a la hora de vinificarse, no se transformaran la totalidad de los azucares, y una vez alcanzada la graduación deseada, se para la fermentación y los azucares residuales que permanecen sin desdoblar en el vino superan los 60 grs./lts.
No obstante en boca no es un vino donde predominen los azucares, sino que es la acidez acompañada de ciertas notas grasas lo que destaca, pero perfectamente integrada en el vino. Untuoso y con un postgusto largo.
| VARIEDAD: | CHARDONNAY |
| DENOMINCAION YCLASIFICACION: | VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA |
| ZONA Y CLIMA: | ZONA CENTRO CON CLIMA CONTIENTAL MEDITARRANEO |
| ELABORACION Y VINIFICACION: | TRADICIONAL A TEMPERATURA CONTROLADA CON UVA DE VENDIMIA TARDIA |
| GRADO ALCOHOLICO: | 12º |
| PH: | 3,5 |
| ACIDEZ TOTAL: | 5 g/l |
| AZUCARES: | Superior a 60 grs.lts. |
| RECOMENDACIONES: | Se recomienda consumir entre 10º-12º y conservar en condiciones |
| | constantes de temperatura y humedad y ausencia de luz. Consumir en los próximos 5-6 años. |
| NOTA DE CATA Y SUGERENCIAS: | De color amarillo con tonos dorados. En nariz predomina las notas de frutas blancas sobremaduras (melocotón y manzana). Vino largo, profundo y untuoso. Ideal para acompañar tanto aperitivos como postres. |
Este próximo día 7 de abril, miércoles, a las seis de la tarde se va a hacer entrega de un retrato al Maestro Sumiller Don Custodio López Zamarra en homenaje a su trayectoria.
El acto tendrá lugar en el Salón de Actos del Instituto de Formación Empresarial (IFE – Pedro Salinas 11) de la Cámara de Comercio e Industria de Madrid.
La obra está firmada por el reconocido artista José Luis Fuentetaja.
Celler Mas d'en Just es una reciente bodega del priorato. Localizada en Poboleda, Tarragona.
Entre sus cualidades destacan :
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